Girelle di mousse al tonno

Ciao a tutti,

oggi condivido con voi una ricetta semplice, veloce, sfiziosa e perfetta per aperitivi, pranzi, buffet o picnic: delle girelle di pane da tramezzino farcite con mousse al tonno, al salmone, agli spinaci o al prosciutto, secondo i vostri gusti.

GIRELLE DI MOUSSE AL TONNO

Ingredienti:

• 250 g di tonno*
• 250 g di ricotta
• pane per tramezzini
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• capperi qb (opzionale)
• pomodorini, olive, acciughe, funghetti qb (opzionale)

Procedimento:

Frullare il tonno insieme alla ricotta e al formaggio grattugiato fino ad ottenere una mousse omogenea. Dopodiché stendere leggermente una fetta di pane da tramezzino con il matterello e spalmarci sopra la mousse al tonno, aggiungendo se graditi anche qualche cappero, pomodorino, oliva o funghetto. Continuare così con le altre fette di pane, fino a terminare la mousse. Arrotolare il pane su se stesso e tagliarlo a fette di circa 1,5 cm. Adagiare le girelle su un piatto, coprirlo con della pellicola trasparente e riporlo in frigorifero fino al momento del consumo.

Varianti:

È possibile servire questa mousse anche da sola, accompagnata da qualche crostino o da del pane tostato.

* Inoltre è possibile realizzare anche altre varianti della mousse, sostituendo per esempio il tonno con la stessa quantità di salmone, spinaci, verdure o, perché no, anche da marmellata o crema alla nocciola, per una versione dolce (omettendo in questo caso il formaggio grattugiato).

Pancake con albumi e crusca d'avena

Ciao a tutti,

oggi condivido con voi la ricetta di questo gustoso pancake, ottimo sia nella versione salata che in quella dolce. È davvero buono, semplice da preparare e veloce da realizzare. Vi consiglio di provarlo :)

PANCAKE CON ALBUMI E CRUSCA D'AVENA

Ingredienti (per 1 persona o 1 pancake):

• 30 g di crusca d'avena
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile, yogurt greco o ricotta
• 100 g di albumi
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato (per la versione salata)
• spezie a piacere (opzionale)

Procedimento:

Mettere la crusca in una ciotola, aggiungere gli albumi, il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con un po' d'olio una padella e, una volta calda, versarvi il composto e cuocerlo a fuoco medio-basso per qualche minuto. Dopodiché girare il pancake e far proseguire la cottura anche dall'altro lato. Una volta pronto, impiattare il pancake e servire.

Note:

Per la versione dolce, omettere il formaggio grattugiato oppure sostituirlo con 1 cucchiaio di cacao (amaro o zuccherato), cocco rapè, zucchero, miele o ciò che più si preferisce.

interno del pancake

Cavolfiore con olive e mozzarella

Ciao a tutti,

oggi vi propongo un contorno davvero sfizioso: si tratta di un modo gustoso e alternativo di consumare il cavolfiore, arricchendolo con mozzarella e olive.

CAVOLFIORE CON OLIVE E MOZZARELLA

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio
• 1 mozzarella
• olive nere o verdi qb
• formaggio grattugiato qb (opzionale)

Procedimento:

Cuocere il cavolfiore a vapore o lessarlo e scolarlo bene. Dopodiché spezzettarlo e metterlo in una terrina insieme alla mozzarella precedentemente tagliata a cubetti e alle olive e mescolare bene il tutto. Se si vuole, si può aggiungere un po' di formaggio grattugiato, per dargli un tocco di croccantezza in più. A questo punto mettere la terrina nel forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti, o fino a doratura.

Pancakes con albumi

Ciao a tutti,

eccomi tornata con altre piccole idee ed alcune ricette semplici ma gustose. Oggi vi propongo questi pancakes realizzati solamente con gli albumi, la crusca d'avena e lo yogurt. Li ho trovati molto buoni, versatili e leggeri. Spero vi piacciano :)

PANCAKES CON ALBUMI

Ingredienti (per 1 persona):

• 2 albumi
• 50 g di yogurt greco o ricotta o formaggio spalmabile
• 20 g di crusca o farina d'avena (o farina)
• spezie o aromi a scelta (scorza di limone, cannella, vaniglia, curry,...)

Procedimento:

Mettere in un mixer gli albumi, la crusca d'avena, lo yogurt greco e le eventuali spezie e frullare il tutto. Una volta che il composto si sarà ben amalgamato, mescolarlo con un cucchiaio e versarlo in una padella precedentemente oleata e calda. Cuocere il pancake qualche minuto per lato, fino a doratura.

Varianti:

Per una versione salata è possibile aggiungere all'impasto 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, delle spezie o erbe aromatiche; mentre per la versione dolce si può aggiungere della scorza di limone grattugiata, della cannella o del cacao e servire i pancake con frutta fresca o secca, del miele o della crema alle nocciole o al cacao.

Mousse al tonno

Ciao a tutti,

oggi vi propongo un'ottima mousse a base di tonno, molto delicata e sfiziosa, perfetta da spalmare su crostini, toast, panini o tramezzini, per accompagnare le vostre portate, oppure, volendo, anche per condire la pasta. Spero vi piaccia :)

MOUSSE AL TONNO

Ingredienti (per 1 persona):

• 1 scatoletta di tonno (sott'olio o al naturale)
• 50 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia o ricotta
• capperi qb (opzionali)

Procedimento:

Frullare il tonno con il formaggio spalmabile e i capperi, se graditi, fino ad ottenere una crema densa, omogenea e compatta. Trasferire la mousse ottenuta in una ciotolina e servire, accompagnandola con ciò che si preferisce.

Varianti:

È possibile realizzare anche una mousse al prosciutto o al salmone, sostituendo la scatoletta di tonno con 50 g di prosciutto cotto o di salmone.

Crocchette di legumi

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una ricetta buona e sfiziosa realizzabile con i legumi che preferite, i quali saranno la base delle crocchette, che verranno arricchite anche da spezie ed erbe aromatiche a piacere. Queste polpette sono perfette come secondo, da servire a un buffet o come antipasto. Spero vi piacciano :)

CROCCHETTE DI LEGUMI

Ingredienti:

• 1 confezione di legumi in scatola (1 per persona) o precedentemente cotti (ceci, lenticchie, fagioli, ...) 
• prezzemolo, curry, aglio e peperoncino (o altre spezie a scelta)
• pangrattato qb
• olio qb

Procedimento:

Se si utilizzano i legumi in scatola, sciacquarli sotto l'acqua corrente. Mettere in un mixer i legumi, le spezie, un po' di pane grattugiato e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto (in caso aggiungere altro pangrattato e frullare nuovamente). Una volta pronto, metterlo in una ciotola, formare delle piccole palline, passarle in altro pangrattato e cuocerle in una padella antiaderente unta con un filo d'olio per qualche minuto, fino a doratura. È possibile cuocere le crocchette anche in forno a 180° per qualche minuto, azionando il grill verso fine cottura. Ora le polpette saranno pronte per essere gustate, magari accompagnate da della maionese, del ketchup, della salsa piccante o un'altra salsina.

Zucchine tonde ripiene

Ciao a tutti,

oggi vi propongo un'idea semplice, veloce e sfiziosa per il pranzo o la cena, perfetta come aperitivo o contorno e anche molto versatile, dato che si può realizzare in moltissimi modi: le zucchine ripiene, un piatto fresco e leggero adatto in questa stagione. Spero che vi piaccia :)

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Ingredienti:

• zucchine tonde qb
• cereali a scelta già cotti
• olio
• spezie

Procedimento:

Dopo aver lavato le zucchine, sbollentarle per 5 minuti in una pentola. Dopodiché tagliare la parte alta di esse per formare il "coperchio" e pulire l'interno con un cucchiaino. A questo punto condirle con un filo d'olio e degli aromi o spezie e mettere in ogni zucchina i cereali precedentemente cotti (o il ripieno che si preferisce). Chiudere con i coperchi di zucchina e servire.

Varianti:

Al posto dei cereali, è possibile farcire le zucchine con della pasta o del riso freddo, della mozzarella con pomodoro, dei legumi, delle verdure gratinate con formaggio grattugiato, delle mousse di tonno o prosciutto, delle salsine o tutto ciò che suggerisce la fantasia. Si può anche frullare l'interno delle zucchine con della frittata, del formaggio spalmabile o del pangrattato con aglio e prezzemolo per poi utilizzare questo composto per farcire le zucchine.

Pancake con crusca d'avena

Ciao a tutti,

oggi condivido con voi una ricettina molto semplice e veloce, che può essere dolce o salata a seconda degli ingredienti che si scelgono di aggiungere. Spero che vi piaccia :)

PANCAKE CON CRUSCA D'AVENA

Ingredienti base:

• 2 cucchiai di crusca o farina d'avena
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (o ricotta o yogurt greco) 

Per la versione dolce aggiungere:

• scorza di limone
• miele, zucchero o dolcificante qb

Per la versione salata aggiungere:

• spezie a piacere
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (opzionale)

Procedimento:

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere il formaggio spalmabile e la crusca d'avena e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire all'impasto le eventuali aggiunte e mescolare. Ungere con un po' d'olio una padella, versare sopra il composto e livellarlo, dandogli una forma circolare e cuocerlo per circa 2 minuti per lato, o comunque fino a quando si staccherà dalla padella. Impiattare e servire, accompagnandolo con frutta fresca, cioccolato, cocco rapè o miele per la versione dolce, mentre per quella salata con ciò che si preferisce.

Tigelle in padella

Ciao a tutti,

oggi vorrei proporvi una ricetta molto semplice e veloce da realizzare, perfetta per un pranzo improvvisato o fuori casa. Si tratta delle tigelle in padella, ovvero simil focacce o piadine ottime da farcire con ciò che si preferisce, oppure da consumare al posto del pane. Spero che vi piacciano :)

tigella

TIGELLE IN PADELLA

Ingredienti:

• 430 g di farina 00
• 250 g di yogurt, yogurt greco, ricotta o altro formaggio spalmabile
• acqua qb
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Mettere la farina in una ciotola insieme al bicarbonato e a un pizzico di sale e aggiungere poi il formaggio spalmabile e l'acqua sufficiente per ottenere un impasto ben amalgamato. Mescolare il tutto e poi dividere il composto in parti uguali (in base alle dimensioni che vorrete dare alle vostre tigelle potete scegliere se farne di piccoline oppure di più grandi, che potrete poi farcire a vostro piacimento). Cuocere le tigelle in padella circa 3 minuti per lato a fuoco medio basso. Una volta pronte, servire e consumare come più si preferisce, farcendole magari con pomodoro e mozzarella, affettati, verdure, formaggi, ecc.

tigella farcita

Qui potrete trovare una ricetta simile.

Tramezzini di carne

Ciao a tutti,

oggi pubblicherò una ricetta molto sfiziosa, che darà  alla solita carne macinata un tocco in più, rendendola più appetitosa. Spero che vi piaccia :)

TRAMEZZINI DI CARNE

tramezzino di carne - interno del tramezzino

Ingredienti per 8 tramezzini o per 4 persone:

• 400 g di carne macinata
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 grosse fette di prosciutto cotto
• 4 sottilette
• un cucchiaino di spezie a piacere
• un pizzico di sale

Procedimento: 

Mettere la carne macinata in una ciotola (figura 1) e aggiungere il formaggio grattugiato, le spezie e il sale. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo (figura 2). Stendere su un foglio di carta forno metà composto e formare un quadrato (figura 3), aiutandosi con il mattarello e un altro foglio di carta forno. Ricoprire con uno strato di prosciutto (figura 4) e uno di sottilette (figura 5). Stendere l'impasto rimanente formando un altro quadrato uguale (figura 6) e sovrapporlo al ripieno (figura 7). Appiattire bene il tutto con il mattarello e ritagliare i tramezzini (figura 8). Metterli nel frigorifero per almeno 30 minuti, dopodiché cuocerli sulla griglia (figura 9), girandoli a metà cottura. I vostri tramezzini di carne ora sono pronti per essere gustati :) (figura 10).

Naan dal cuore morbido

Oggi ho deciso di proporvi un'ottima ricetta che ho trovato su una rivista: è molto buona, ve la consiglio!

NAAN DAL CUORE MORBIDO

Grado di difficoltà: facile

Preparazione: 35 minuti più il riposo

Cottura: 15 minuti

Calorie a porzione: 490

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina 00
• mezza bustina di lievito di birra disidratato
• 125 g di yogurt bianco intero
• 250 g di formaggio cremoso spalmabile
• olio
• sale

Procedimento:

 1. Prepara l'impasto: setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Mettila a fontana sulla spianatoia e versa al centro lo yogurt e 3 cucchiai d'olio. Incorpora gradualmente circa 1 dl di acqua tiepida e impasta, aggiungendo eventualmente ancora poca acqua, fino a ottenere un impasto morbido. Lavoralo con energia per una decina di minuti, poi forma un panetto e lascialo riposare a temperatura ambiente, coperto da un telo, per 2 ore. Poi, dividilo in 4 parti.

2. Riprendi il panetto e dividilo in 4 parti. Aiutandoti con un po' di farina stendi ogni pezzo in un disco sottile e suddividi su ognuno il formaggio, disponendolo al centro. Ripiega il bordo del disco di pasta in modo da coprire il formaggio (o quello che si vuole), infarinalo leggermente e stendilo delicatamente con il matterello, allargandolo e assottigliandolo, e facendo attenzione a non romperlo per non fare uscire il ripieno.

3. Ungi leggermente di olio una padella antiaderente, mettila sul fuoco e, quando sarà caldissima, cuoci un naan con il coperchio, due minuti per parte, finché sarà gonfio e dorato. Cuoci così anche gli altri pani preparati e servili tiepidi.

Tratto da: Confidenze tra amiche