Pasta fredda con mozzarella, pomodoro e cetriolo

Ciao a tutti,
oggi vi propongo un fresco piatto unico adatto a questa stagione e perfetto anche da portare al lavoro o in ufficio: della pasta fredda con mozzarella, pomodoro e cetriolo. Sono molto soddisfatta di questa ricetta, infatti la preparo spesso, a volte anche sostituendo le verdure o il tipo di pasta, in base a ciò che ho in casa in quel momento. Il risultato comunque è sempre ottimo :)

PASTA FREDDA CON MOZZARELLA, POMODORO E CETRIOLO


Ingredienti (per 1 persona):
  • pasta tipo penne o fusilli qb 
  • 1 mozzarella o 1 porzione di bocconcini di mozzarella
  • 1 pomodoro cuore di bue o qualche pomodorino
  • mezzo cetriolo
  • spezie qb (origano, timo, basilico, rosmarino, ...)

Procedimento:
Far bollire l'acqua in un pentolino e cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo tagliare il pomodoro e il cetriolo a dadini e metterli in un portavivande (o in un piatto, se non si ha la necessità di preparare il pranzo da asporto). Ridurre a pezzetti anche la mozzarella (o i bocconcini) e unirla alle verdure. Una volta pronta, scolare la pasta e aggiungerla agli altri ingredienti. Condire il tutto con le spezie e un filo d'olio e riporre in frigorifero fino al momento del consumo.

Note:
La pasta si mantiene bene anche per qualche ora fuori dal frigorifero, perciò, se si ha la necessità di portarsi il pranzo al lavoro, si può benissimo preparare la pasta la sera prima, tenerla in frigorifero tutta la notte e metterla in una borsa termica la mattina prima di uscire.

Muffin con ricotta e yogurt

Ciao a tutti,
oggi condivido con voi la ricetta di questi soffici muffin con ricotta e yogurt arricchiti con gustose gocce di cioccolato fondente. Buoni, morbidi e leggeri, sono perfetti sia a colazione che a merenda, e anche da servire nei buffet o alle feste.

MUFFIN CON RICOTTA E YOGURT


Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna
  • 250 g di ricotta
  • 1 vasetto di yogurt bianco o del gusto che si preferisce
  • 1 uovo
  • 70 g di gocce di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero e aggiungere poi lo yogurt e l'uovo, continuando a mescolare. Unire successivamente la farina con il lievito e amalgamare il tutto. Infine, incorporare le gocce di cioccolato al composto e, aiutandosi con un cucchiaio, versare un po' di impasto in ogni pirottino per muffin. Infornare a 175° per circa 30 minuti.


Torta sbrisolona

Ciao a tutti,
oggi vi propongo la mia versione della ricetta della torta sbrisolona, una specialità originaria della città di Mantova. Il suo nome deriva dalla parola "brìsa", ovvero briciola, infatti questo dolce ha una consistenza molto friabile, tant'è che si è soliti gustarlo spezzandolo con le mani. Questa versione è più leggera rispetto a quella classica, che prevede l'utilizzo dei tuorli e del burro, ma è ugualmente buona e adatta a chi non vuole rinunciare al gusto e al benessere.


TORTA SBRISOLONA


Ingredienti:
  • 100 g di farina integrale
  • 100 g di farina di mais gialla
  • 100 g di mandorle tritate
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio di semi
  • 20 g di acqua
  • aroma di vaniglia
  • buccia di limone grattugiata
  • mandorle per la decorazione qb

Procedimento:
In una ciotola unire le farine, le mandorle tritate, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Amalgamare il tutto, miscelare l'olio con l'acqua e versarli all'interno del composto, lavorandolo fino ad ottenere una consistenza sbriciolata. Versare il composto su una teglia per crostate, compattarlo e decorare la superficie con delle mandorle. Infornare a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura.

Tiramisù alla crema di ricotta

Ciao a tutti,
in questo periodo primaverile, in cui il tepore del sole riscalda le belle giornate, si cominciano a desiderare piatti freschi, leggeri e rinfrescanti, perciò ho deciso di condividere con voi la ricetta del mio tiramisù alla crema di ricotta, un dolce che soddisfa il palato con leggerezza e gusto.

TIRAMISÙ ALLA CREMA DI RICOTTA


Ingredienti:
  • biscotti semplici tipo petit, pavesini o fette biscottate
  • zucchero, miele o dolcificante qb
  • caffè qb
  • cacao amaro qb
  • gocce di cioccolato qb (opzionale)


Ingredienti per la crema di ricotta:
  • 250 g di ricotta
  • 500 g di latte
  • 40 g di maizena
  • 1 bustina di vanillina o 1 fialetta di aroma alla vaniglia
  • zucchero qb (opzionale)

Procedimento:
Unire in un pentolino la maizena con lo zucchero e la vanillina e aggiungere il latte, mescolando bene il composto per disciogliere eventuali grumi. Mettere il pentolino sul fuoco sempre tenendo mescolato il composto, fino a quando raggiungerà una consistenza cremosa. Lasciare raffreddare la crema ottenuta, dopodiché incorporarla alla ricotta e amalgamare bene il tutto. Bagnare i biscotti nel caffè e disporli sul fondo di una teglia. Ricoprire con uno strato di crema alla ricotta e continuare così fino all’esaurimento degli ingredienti. Ultimare con uno strato di crema e una spolverata di cacao. Decorare a piacere con delle gocce di cioccolato. Porre il tiramisù in frigorifero per qualche ora prima di gustarlo.

Varianti:
Questo dolce si può preparare anche in versione monoporzione, utilizzando delle coppette o dei vasetti di vetro con chiusura ermetica al posto di una teglia grande. 



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Fragole con granella di nocciole, cioccolato e cocco

Ciao a tutti,
dato che in questo periodo primaverile sta cominciando ad essere di stagione molta buona frutta, ho pensato di proporvi un'idea alternativa e gustosa per consumarla. Fresche, leggere e golose, così si potrebbero definire le protagoniste di questa ricetta: delle fragole ricoperte di cioccolato fondente e decorate con granella di nocciole o cocco grattugiato. 

FRAGOLE CON GRANELLA DI NOCCIOLE, CIOCCOLATO E COCCO


Ingredienti:
  • fragole fresche
  • cioccolato fondente o crema al cacao
  • granella di nocciole o mandorle qb
  • cocco grattugiato qb


Procedimento:
Lavare le fragole e tenerle da parte. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente oppure preparare la crema al cacao seguendo questa ricetta. Intingere le fragole nel cioccolato o nella crema al cacao e ricoprirle poi con la granella di nocciole o con del cocco grattugiato. Riporre le fragole in frigorifero per qualche minuto, in modo che il cioccolato si solidifichi, dopodiché impiattarle e servirle.


Tiramisù alla frutta

Ciao a tutti,
oggi vi propongo una ricetta fresca e leggera, perfetta sia in primavera che in estate: il tiramisù alla frutta. Si tratta di un dolce dal gusto delicato, adatto per merenda, colazione, fine pasto e anche per le feste di compleanno. Il bello di questa ricetta è che è molto versatile, infatti la frutta da utilizzare si può scegliere in base ai propri gusti o a quella di stagione e, anche sostituendo il tipo di biscotti o di yogurt, il gusto del dolce sarà sempre ottimo.


TIRAMISÙ ALLA FRUTTA


Ingredienti:
  • biscotti semplici tipo petit, pavesini o fette biscottate
  • succo di frutta (es. mela, arancia, ananas, ...) o latte qb
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di yogurt o yogurt greco (bianco o alla frutta)
  • miele o dolcificante qb
  • frutta a scelta (es. fragole, ciliegie, pesche, kiwi, albicocche, ...)
  • cocco grattugiato o scaglie di mandorle qb

Procedimento:
Incorporare lo yogurt alla ricotta e amalgamare bene il tutto, dolcificando a piacere con del miele o del dolcificante. Tagliare la frutta a pezzettini e tenerla da parte. Bagnare i biscotti nel succo di frutta o nel latte e disporli in una teglia. Ricoprire con uno strato di crema e uno di frutta a pezzetti e continuare ancora con biscotti, crema e frutta fino all’esaurimento degli ingredienti. Decorare l'ultimo strato con della frutta, una spolverata di cocco grattugiato e delle scaglie di mandorle. Porre il tiramisù in frigorifero per qualche ora prima di gustarlo.

Varianti:
Questo dolce si può preparare anche in versione monoporzione, utilizzando delle coppette o dei vasetti di vetro con chiusura ermetica al posto di una teglia grande.

Frollini integrali alle noci

Ciao a tutti,
oggi condivido con voi la ricetta di questi gustosi e fragranti frollini integrali alle noci, perfetti da consumare in ogni momento della giornata e adatti anche come dono ai vostri amici o parenti.

FROLLINI INTEGRALI ALLE NOCI


Ingredienti:
  • 200 g di farina integrale
  • 100 g di noci tritate
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di acqua 
  • 50 g di olio di semi
  • 6 g di lievito vanigliato

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e incorporare poi gli altri impastando bene fino a ottenere un impasto friabile, aggiungendo se necessario altra farina o acqua. Formare una palla e metterla in frigorifero per circa 20 minuti coperta con pellicola trasparente. Stendere la frolla a circa 3-4 mm di spessore e ricavare i biscotti. Infornare a 180° per 25 minuti.