Muffin integrali al cocco

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una ricetta buonissima trovata in rete: si tratta dei muffin integrali al cocco, che oltre ad essere molto buoni, sono anche soffici, leggeri e perfetti per colazione, merenda o come spuntino. Vi consiglio di provarli e spero che vi piacciano :)

MUFFIN INTEGRALI AL COCCO

Ingredienti per 12 tortini:

• 150 g di farina integrale
• 100 g di farina di cocco
• 150 g di acqua
• 50 g di olio di semi di girasole
• 80 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e aggiungere poi l'olio di semi e l'acqua, fino a formare un composto morbido e uniforme. Amalgamare bene il tutto e trasferire l'impasto nei pirottini per muffin (volendo si possono mettere anche delle gocce di cioccolato sopra ogni tortino). Infornare a 180° per circa 25 minuti.