Muffin con yogurt greco, mandorle e arancia

Ciao a tutti,

ormai da qualche settimana è cominciato l'autunno, una stagione dai colori meravigliosi, che ci regala sempre buonissimi frutti e ortaggi. In questo periodo dell'anno, le giornate iniziano ad accorciarsi e le temperature ad abbassarsi, provocando spesso in noi il desiderio di rilassarci, di prenderci cura di noi stessi, magari concedendoci anche qualcosa di buono e di dolce, come questi deliziosi muffin che vi propongo oggi.

È iniziato tutto in una fresca mattina autunnale, mentre cercavo ispirazione sul dolce che avrei potuto preparare. In casa trovai yogurt greco, mandorle e arance, tre semplici ingredienti che insieme sarebbero stati perfetti per realizzare un dolce. Ecco quindi come sono nati questi soffici muffin.

MUFFIN CON YOGURT GRECO, MANDORLE E ARANCIA

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 50 g di fecola o maizena
• 50 g di mandorle tritate finemente
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 200 g di yogurt greco
• succo di un'arancia
• 40 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Amalgamare le uova con lo zucchero, unendo poi lo yogurt greco e l'olio di semi. Mescolare bene il composto aggiungendo successivamente il succo d'arancia, le farine, le mandorle tritate e infine il lievito. Mischiare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dopodiché preparare i muffin mettendo un cucchiaio di composto in ogni pirottino e infornarli a 180° per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.