Dessert con biscotti, yogurt e cioccolato

Buongiorno a tutti,

oggi condivido con voi la ricetta di un dolce fresco, leggero e molto gustoso: un dessert monoporzione al cucchiaio simile ad una cheesecake, formato da uno strato di biscotti al cacao, dello yogurt greco e una spolverata di cioccolato fondente a scaglie. Proprio il dolce ideale per questa stagione.

DESSERT CON BISCOTTI, YOGURT E CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 5 biscotti al cacao
• yogurt greco bianco qb
• cioccolato fondente qb
• decorazioni a piacere (granella di nocciole, mandorle a lamelle, cocco rapé, ...)

Procedimento:

Disporre i biscotti sul fondo di un contenitore con chiusura ermetica. Dopodiché amalgamare bene lo yogurt greco insieme a un po' di latte o acqua, fino ad ottenere una consistenza cremosa, e versarlo sui biscotti. Ridurre il cioccolato fondente a scaglie aiutandosi con un coltello o con un mixer. Completare il dolce con le scaglie di cioccolato, la granella di nocciole o mandorle o con tutto ciò che si preferisce. Chiudere il contenitore e riporre il dessert in frigorifero per qualche ora prima del consumo.

Coppa yogurt e fragole

Ciao a tutti,

le alte temperature della stagione estiva si fanno sentire, perciò ho pensato di pubblicare una ricetta fresca, leggera e gustosa: una coppa con yogurt greco e fragole, perfetta per merenda o come fine pasto. Ecco la ricetta:

COPPA YOGURT E FRAGOLE

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt greco bianco (o alla vaniglia)
• fragole fresche qb
• zucchero o dolcificante qb
• qualche ciliegia (opzionale)
• scaglie di cioccolato fondente (opzionale)
• mandorle a lamelle o granella di nocciole (opzionale)

Procedimento:

Versare lo yogurt in una coppa di vetro o in un bicchiere alto. Nel frattempo lavare le fragole, tagliarle a pezzettini e aggiungere 1-2 cucchiaini di zucchero o dolcificante. Versare le fragole sopra allo strato di yogurt, o, se si preferisce, alternando uno strato di yogurt con uno di fragole. Guarnire a piacere con ciliegie, scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole o mandorle a lamelle. Gustare subito o riporre in frigorifero fino al momento del consumo.

Plumcake al doppio cioccolato

Ciao a tutti,

oggi condivido con voi la ricetta di un dolce soffice e gustoso, dal sapore di cacao: si tratta di un morbidissimo plumcake al doppio cioccolato, chiamato così proprio perché oltre a contenere cioccolato e cacao amaro nell'impasto, racchiude anche golose gocce di cioccolato fondente.

PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 2 vasetti di farina integrale
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 vasetto di zucchero di canna
• 1 vasetto di latte
• 2 uova
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 1 tavoletta di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• gocce di cioccolato qb
• 1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero di canna aiutandosi con le fruste elettriche. Dopodiché aggiungere il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria o al microonde, l'olio di semi, il cacao amaro, le farine e il latte e amalgamare bene il tutto. Unire il lievito vanigliato e, infine, le gocce di cioccolato fondente. Rivestire uno stampo da plumcake con della carta forno, versarci all'interno il composto e infornare a 180° per circa 40 minuti.

Yogurt fatto in casa senza yogurtiera

Ciao a tutti,

dopo aver pubblicato il post su come produrre dello yogurt cremoso in casa utilizzando la yogurtiera, ho pensato che sarebbe stato interessante anche conoscere il procedimento per realizzare in casa dell'ottimo yogurt pur non possedendo l'apposito elettrodomestico, e così, dopo vari mesi di tentativi, posso dirvi che sono riuscita a ottenere lo stesso risultato che ottenevo con la yogurtiera.

YOGURT FATTO IN CASA SENZA YOGURTIERA

Ingredienti:

• 1-2 litri di latte UHT (intero o scremato) a temperatura ambiente*
• 1-2 cucchiai di yogurt greco bianco**

* se si preferisce utilizzare il latte fresco bisogna precedentemente sterilizzarlo facendolo bollire per qualche minuto, quindi colarlo e poi lasciarlo raffreddare fino alla temperatura di 40°.

** in alternativa si può utilizzare una bustina di fermenti lattici reperibile in farmacia.

Procedimento:

Scaldare il latte in una pentola, portandolo alla temperatura di 50°. In una ciotola pulita inserire lo yogurt greco e poco latte, mescolando bene in modo da togliere eventuali grumi. Quindi aggiungere il resto del latte un po' alla volta, continuando a mescolare. Se invece si possiede un robot da cucina, dopo aver inserito il latte e lo yogurt nel boccale, basterà solamente impostare la temperatura desiderata sul display e il tempo di cottura, che in questo caso sarà dai 5 ai 10 minuti, in base alla quantità di latte utilizzato. Versare il composto in alcuni contenitori di vetro puliti e chiuderli bene con il coperchio. A questo punto, riporre i vasetti in un luogo tiepido, in modo che i fermenti lattici presenti nel latte si attivino, coprendo i contenitori con delle coperte di lana oppure mettendoli nel forno acceso a 40° (volendo si può utilizzare anche un thermos). Dopo 10-12 ore di riposo lo yogurt sarà pronto, quindi rimuovere l'eventuale siero che si sarà formato in superficie e riporre i vasetti in frigorifero.

Note:
Io preferisco utilizzare lo yogurt greco nella preparazione perché rende la consistenza dello yogurt più cremosa e densa rispetto allo yogurt normale e inoltre non rende per niente acido il prodotto finale, anche nella versione magra. Se invece prediligete la classica consistenza dello yogurt, potete benissimo utilizzare un normale vasetto di yogurt bianco intero (quello magro renderà acidulo il gusto finale).

Varianti:
Vi consiglio di preparare lo yogurt sempre al naturale, utilizzando uno yogurt bianco di partenza, e successivamente di aromatizzarlo con frutta fresca o secca, vaniglia, caffè solubile, cacao, biscotti sbriciolati, marmellata, crema alle nocciole, cioccolato, ecc.
Se vi può interessare, qui troverete molte idee su come guarnire lo yogurt.

Porta biscotti e bustina di tè

Ciao a tutti,

tantissimi auguri di Buona Pasqua!

Oggi vi mostro dei graziosi pacchettini porta biscotti che ho realizzato per Pasqua come dono per amici e parenti, ma è possibile utilizzarli anche per qualsiasi altra ricorrenza. Oltre a contenere i frollini, in questi packaging è possibile inserire anche delle bustine di tè, rendendo così il tutto un'idea regalo molto semplice, carina, utile e originale, che sarà sicuramente apprezzata.

Ecco il tutorial originale per realizzare questi porta biscotti.

Crostata con frolla alla ricotta

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una deliziosa crostata leggera, morbida e friabile, realizzata con pasta frolla alla ricotta e marmellata di fragole. 

CROSTATA CON FROLLA ALLA RICOTTA

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 150 g di ricotta
• 80 g di zucchero di canna
• 70 g di olio di semi
• latte qb
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 vasetto di marmellata di fragole (o del gusto che si preferisce)

Procedimento:

Lavorare la ricotta con lo zucchero di canna e l'olio. Unire la farina e il lievito per dolci e amalgamare il tutto aggiungendo se necessario un po' di latte, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Tenere da parte circa un terzo di frolla per la decorazione e stendere quella restante a circa mezzo cm di spessore. Adagiare la frolla su una teglia, bucherellarla con una forchetta e stenderci sopra la marmellata. Completare realizzando delle decorazioni con l'impasto tenuto da parte. Infornare a 175° per circa 35 minuti.

Ciambella al latte e biscotti

Ciao a tutti,

a volte capita di avere degli alimenti prossimi alla scadenza o di ritrovarsi nella dispensa dei cibi che magari non si consumano più, ma di non sapere in che modo riciclarli. La ricetta di oggi nasce proprio dall'esigenza di riutilizzare dei biscotti abbandonati da un po' di tempo in dispensa, per dar vita a un dolce soffice, leggero e gustoso. È così che è nata questa ciambella al latte e biscotti.

CIAMBELLA AL LATTE E BISCOTTI

Ingredienti:

• 200 g di biscotti
• 180 g di farina
• 20 g di cacao amaro (o altra farina)
• 80 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 50 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

Tritare i biscotti insieme allo zucchero in un mixer, dopodiché unire le uova, l'olio, la farina, il cacao, il latte e il lievito. Amalgamare bene il tutto con il frullatore, versare il composto in uno stampo per ciambella ricoperto da carta forno e infornare a 175° per circa 40 minuti.